對(duì)于一些跑友來(lái)說(shuō)，“跑步是為了更快樂(lè)地吃”，跑步后品嘗的食物不僅更加美味，也會(huì)消除熱量帶來(lái)的負(fù)罪感。6月30日，搜狐新聞馬拉松第15季即將在西安起跑，在穿越古都名跡的同時(shí)，“碳水之都”的特色美食也是不可錯(cuò)過(guò)的。小編就為您盤(pán)點(diǎn)西安必吃美食。

(資料圖片僅供參考)

肉夾饃

肉夾饃是中國(guó)陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。名字意為“肉餡的夾饃”。2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陜西著名小吃。

在品嘗羊肉泡饃時(shí)，首先將熱騰騰的泡饃掰成小塊，然后放入碗中。接著將煮熟的羊肉切成薄片，與泡饃放在一起。配料方面，通常會(huì)加入蔥花、香菜、蒜末等調(diào)味品，以增添香氣和口感的層次感。最后，再將濃郁的羊肉湯倒入碗中，使得泡饃吸滿湯汁，達(dá)到浸泡的效果。整碗羊肉泡饃的味道豐富多樣，羊肉的鮮香與泡饃的脆嫩相融合，每一口都帶給人舌尖上的美妙享受。

肉丸胡辣湯

西安肉丸胡辣湯，是西安本地的特色小吃。用于早膳，食時(shí)配以烙餅，既營(yíng)養(yǎng)豐富，又果腹耐饑，西安街頭隨處可見(jiàn)。主料有牛肉、圓白菜、胡蘿卜、豆角、土豆，輔料有淀粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、雞精、牛肉濃湯煲、蔥姜等。

在品嘗牛肉丸子胡辣湯時(shí)，首先會(huì)將熱騰騰的胡辣湯倒入碗中，然后加入大量的牛肉丸子。牛肉丸子鮮嫩細(xì)膩，口感十分可口。胡辣湯則以其麻辣獨(dú)特的味道，給人帶來(lái)一種辣而不燥的美味享受。在配料方面，通常會(huì)加入一些蔥花、香菜等調(diào)味品，以增添香氣和口感的層次感。

秦鎮(zhèn)涼皮

是一道歷史悠久、深受人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)美食。起源于秦朝，據(jù)說(shuō)，當(dāng)年秦地大旱，秦十三以下等谷物研制成涼皮，進(jìn)獻(xiàn)秦始皇，秦始皇嘗后大喜，特許此地進(jìn)獻(xiàn)涼皮以抵賦稅，自此，涼皮便留傳開(kāi)來(lái)，期間又經(jīng)民間多次改進(jìn)，延續(xù)兩千年，至今不衰。

秦鎮(zhèn)米皮用產(chǎn)于鄠邑區(qū)灃河西岸的稻谷制作，皮子質(zhì)量上乘。調(diào)食時(shí)，配以綠的菜、油潑辣子、蒜泥、醬油、香醋、味精等調(diào)料，吃起來(lái)酸、辣、爽、涼，別有一番風(fēng)味。

Biángbiáng面

陜西八大怪之一的“面條像褲帶”的褲帶面，俗稱“Biángbiáng（現(xiàn)代漢語(yǔ)字典上沒(méi)有這個(gè)字）面”。

褲帶面的口感獨(dú)特，面條寬闊而有嚼勁，同時(shí)也保持了一定的柔韌度。由于面條的寬度和厚度，褲帶面的咀嚼感較強(qiáng)，能夠帶來(lái)豐富的口感體驗(yàn)。搭配上各種調(diào)料和配菜的組合，褲帶面的味道豐富多樣，可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整辛辣、酸甜、香辣等口味。

褲帶面是陜西飲食文化中的重要組成部分，常常被作為主食或夜宵食用。無(wú)論是在街頭小攤、餐館還是家庭聚餐中，都能夠品嘗到這道美味的面食。

羊肉泡饃

羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，關(guān)中漢族風(fēng)味美饌，源自陜西省渭南市固市鎮(zhèn)。西安的羊肉泡饃是陜西省乃至整個(gè)中國(guó)的獨(dú)特美食，以其濃厚的歷史文化底蘊(yùn)和口感獨(dú)特而聞名。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。

在品嘗羊肉泡饃時(shí)，首先將熱騰騰的泡饃掰成小塊，然后放入碗中。接著將煮熟的羊肉切成薄片，與泡饃放在一起。配料方面，通常會(huì)加入蔥花、香菜、蒜末等調(diào)味品，以增添香氣和口感的層次感。最后，再將濃郁的羊肉湯倒入碗中，使得泡饃吸滿湯汁，達(dá)到浸泡的效果。整碗羊肉泡饃的味道豐富多樣，羊肉的鮮香與泡饃的脆嫩相融合，每一口都帶給人舌尖上的美妙享受。

葫蘆頭泡饃

葫蘆頭泡饃，是一道著名的傳統(tǒng)特色小吃，具有濃厚的地方風(fēng)味。它得名于其獨(dú)特的制作方法和形狀，雖然名字中帶有"葫蘆"二字，但實(shí)際上并不使用葫蘆來(lái)制作。葫蘆頭泡饃的主要食材包括豬大腸、豬肚、海參、水發(fā)魷魚(yú)、粉絲等，這些食材均選用新鮮、上等的原料。制作過(guò)程相對(duì)繁瑣，需要經(jīng)過(guò)精心的處理和烹飪才能展現(xiàn)出其獨(dú)特的風(fēng)味。

葫蘆頭泡饃的味道鮮美，肉嫩湯鮮，肥而不膩，深受人們喜愛(ài)。豬大腸的入味程度和豬肚的鮮嫩口感，為整道菜品增添了獨(dú)特的風(fēng)味。配以饃的軟糯口感和浸泡其中的高湯，每一口都能帶來(lái)滿滿的滿足感。

臊子面

西安臊子面是中國(guó)陜西省西安市的特色傳統(tǒng)面食之一、是著名的西府小吃，該菜品在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地方流行。

臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡(jiǎn)單。臊子就是肉丁的意思。對(duì)于陜西人來(lái)說(shuō)，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

甑糕

甑糕，陜西人一般稱其為鏡糕，是西安、關(guān)中地區(qū)、晉南地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。 用糯米、紅棗或蜜棗蒸制而成；有的會(huì)加紅豆、葡萄干等置鐵甑上蒸制而成。

甑糕歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)考，甑糕是從我國(guó)最古老的“粉糍”演變而來(lái)，唐代趨于定型。因?yàn)殛蹈馐怯谩瓣怠闭舫傻母?，故謂之甑糕。

甑糕的原料是江米（傳統(tǒng)是無(wú)錫糯米）、大棗（以靈寶毛頭棗最好）其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤，泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴(yán)格要求。

蒸甑糕時(shí)，將甑放在一個(gè)大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。具體地說(shuō)，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，共鋪七層（三層米四層棗）。鋪完后蓋上濕布和鍋蓋。用旺火燒開(kāi)，上汽后取濕布灑上清水，反復(fù)灑水三次，最后用文火燜蒸，五六小時(shí)后即可蒸成。

甑糕，形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實(shí)為冬春早點(diǎn)的佳品。

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