(資料圖片僅供參考)

1、特點(diǎn)：面包粉面筋含量高，品質(zhì)好，韌性高，彈性好，吹氣量大。

2、高筋面粉顏色較深，有活性，光滑，用手不容易結(jié)塊。

3、而且面包粉是硬麥做的，高筋粉是小麥磨成的粉。

4、用途：面包粉是面包專用粉。除了滿足面包的蛋白質(zhì)需求外，還含有其他對面包有益的營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑，通常只限于加工面包。

5、雖然高筋面粉的蛋白質(zhì)含量沒有面包粉高，但除了做面包，還可以用來做面條、餃子、披薩等食品。

6、配料：面包粉為了提高面粉的面包制作性能，在面粉中加入麥芽、維生素、面筋，增加蛋白質(zhì)的含量，讓面包更容易制作。

7、高筋面粉的蛋白質(zhì)含量通常在100%-100%，而面包粉的蛋白質(zhì)含量通常在100%以上。

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