諸多的對(duì)于蛋撻皮的做法視頻教程，蛋撻皮的做法圖解這個(gè)問題都頗為感興趣的，為大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、取454G立方體放一塊黃油，打開包裝。

2、取最大的面積，切下約1.2 cm厚的黃油，重約120G g，如有缺失，補(bǔ)幾塊。將黃油放入小保鮮袋中，在室內(nèi)加熱。

(資料圖片僅供參考)

3、200G普通面粉與95G水、25G黃油混合成面團(tuán)，根據(jù)面團(tuán)硬度可加入少許水(記住一點(diǎn))，面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

4、把溫?zé)岬狞S油拿回去放在保鮮袋里，橫平豎直輕輕敲打，慢慢卷成薄片。

5、從保鮮袋中取出滾好的黃油，將醒發(fā)好的面團(tuán)放入保鮮袋中。

6、根據(jù)保鮮袋的大小將面團(tuán)搟成黃油兩倍大小的方形薄片。由于保鮮袋的定性作用，面團(tuán)很容易搟成方塊。

7、將面團(tuán)放在案板上，從中間切開保鮮袋，將黃油放在面團(tuán)的一面，四周留出空間。

8、把面團(tuán)翻過來另一面，裹上黃油，把邊緣捏緊。如果有多余的面團(tuán)，把它盡可能地卷到面團(tuán)的頂部。

9、在案板上撒上干面粉防止粘住(后期過程中不時(shí)在案板上撒上干面粉)，將抹好黃油的面團(tuán)放在案板上輕輕橫平豎直敲打，輕輕搟成長條。

10、將面團(tuán)兩邊對(duì)折，中間留一點(diǎn)空隙，再對(duì)折。這樣兩端面團(tuán)多的地方放在中間。

11、第一次對(duì)折的面團(tuán)稍微規(guī)整一點(diǎn)。用保鮮膜蓋住面團(tuán)，靜置20分鐘。

12、咚咚

13、垂直爆震

14、輕輕地把它卷成長方形，從上面正方形的三分之一處向上折，然后在另一端向上折。

15、把搟好的面團(tuán)不停地打搟，然后對(duì)折，重復(fù)三次。

16、最后卷成長方形薄片(做一個(gè)餡餅皮這樣可以用，繼續(xù)做一個(gè)蛋撻皮)，把長的一面圈起來。

17、成品用保鮮膜包好放入冰箱冷藏2小時(shí)后取出，切成20至22克的小塊，用雙手拇指將面團(tuán)壓入蛋撻模具中。按壓時(shí)，拇指貼在干燥的表面，防止粘?。坏皳槠さ撞柯员?，外圍可以略厚。

以上就是蛋撻皮的做法圖解這篇文章的一些介紹，希望對(duì)大家有所幫助。

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